Frisk sommersalat

Inspirasjonen til denne retten kom også fra Sverigeferien, der jeg kjøpt bladet "Hälsa" (nr 8.2012). I artikkelen "Smak av skjärgården" publiserer Ebba og Amy von Sydow oppskrifter fra boka "Systrarna von Sydow" og på side 60 fant jeg denne kombinasjonen av
- ruccola salat og
- jordbær. Det har vi i hagen akkurat nå! Hadde ikke kommet på kombinasjonen selv, men det funker! I tillegg er det
- cashew nøtter og
- brie (eller geitost i følge originaloppskriften).

Marinaden er laget av
- 1 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ts honning og
- litt svart pepper og salt