Glutenfrie sjokoflarn

Nå har havrekjeksene med sjokoglasur kommet til butikken igjen, sammen med pepperkakene. Er det en juleting?!? Uansett: Jeg ELSKER de, men de inneholder fryktelig mye sukker - og hvetemel. Jeg brukte ingredienslisten til å lage min egen oppskrift:

Jeg pyntet med hakkete mandler mens glasuren fortsatt
 var varm.

Jeg rørte sammen
- 100g smeltet smør,
- 2 ss sukker,
- 3 dl havregryn,
- 1 dl rismel
- 1 dl vann,
- litt salt og 
- litt bakepulver.
Med en fuktig skje laget jeg små hauger og presset de flate. Det tok ca. 20 min. ved 160C i ovnen til de ble sprøe. Jeg smeltet sjokolade med litt kokosolje, rørte det sammen og glaserte de avkjølte kjeksene.
Ungene kastet seg over disse - så jeg er nok ikke den eneste i familien, som ELSKER sjokoflarn :-)

Hyttekos med fondue

Når vi er på hytta og høstmørket senker seg, er det koseligste barna vet "heisser Topf", som egentlig heter fondue. Fonduepotten står over en rødspritbrenner og er fylt med buljong. Det som er så "artig" med det er, at man velger selv, hva man har på fonduegaffelen før den senkes ned i buljongen i noen minutter. Alt er godt:
- blomkål,
- brokkoli
- squash
- sjampinjong
- coktailtomater
- løk
- selleri
- paprika
- kjøttboller
- pølsebiter
- kjøttbiter
- reker / fisk (kanskje ikke blandet med kjøtt?)
I tillegg hadde vi sauser, dipp og (glutenfri) baguette. Koooos!

Grønnkålsmoothie

Grønnkålen i hagen har blitt så stor at ikke engang sneglene klarer å spise den opp lenger. (Det så lenge ut, som om jeg skulle og grønnkålen skulle tape denne krigen...)
I utgangpunktet bruker jeg den i høstgryten (se her), men da jeg drakk te i hagen med en venninne, foreslo hun å bruke den i smoothie. Det måtte jeg prøve!

Jeg fylte blenderen med
- 2 dl eplejuice, 
- 2 dl appelsinjuice, 
- 1 banan,
- noen isbiter og
- 2-3 blader grønnkål
og fikk en herlig grønn smoothie!
Litt "research" etterpå avslørte at jeg ikke er først med denne oppskriften heller.
Du får nok en enda bedre konsistens, farge og vitamininnhold, hvis du bruker juiceren og hele epler i stede for ferdig juice.
Bloggen Mat på Bordet sin oppskrift finner du HER.

Eggemuffins

Jeg elsker salat og har hatt tidligere innlegg om temaet. Vil man ha salat til middag kan det være lurt å servere noe til salaten, slik at alle blir mette. Eggemuffins er godt egnet som slik tilbehør og inspirasjonen fikk jeg fra Thorbjörg Hafsteinsdottirs "Spis deg yngre" (Aschehoug ).
Jeg rørte sammen
- 4 eggeplommer og 1 egg,
- 2 revne gulrøtter,
- 1 revn løk
- 1 håndfull hakket persille,
- hakket mangold (noen blader, gjerne bytt ut med spinat)
- 1 ss kikkertemel (eller fullkornrismel og
- 1 ts malt spisskummen.
Så pisket jeg de resterende
- 4 eggehvitene stive med 
- litt pepper og salt.
Til slutt vendte jeg de piskede eggehvitene inn i eggemassen og fordelte blandingen på 12 muffinsformer. Så stekte jeg muffinsene ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Selv om muffinsene er best varm, så tar de seg også fint ut i en matpakke!

Mjødurtsaft

På hytta vokser det mjødurt overalt og siden den duftende blomsten minner meg om hylleblomst, som svogeren min i Tyskland lager så deilig saft av, har jeg undersøkt saken litt og er veldig fornøyd med resultatet av mine eksperimenter. Navnet "mjødurt" røper jo at jeg ikke er først med å bruke blomsten som smaksetter!

Vi klippet av blomsten til ca 30 mjødurt.

Vi dekket blomstene og en sitron i biter med 1,5 l vann og så sto det hele kjølig til neste dag.

Først silte jeg av saften, så filtret jeg den og kokte den opp med 500g sukker. 

Den kokte saften helte jeg på  glassflasker. Ferdig!

Prøv saften blandet med vann, Farris og/eller  hvitvin!
Den kan godt erstatte hylleblomstsaften i "Hugo"!
Ha en fortsatt god sommer!

Forfriskende sommercocktail: "Hugo"

Vi har nettopp vært på en lengre "turnè" gjennom Tysland for å besøker slektninger og venner. Vi var heldige med været og det ble en god del kvelder med venner på terrasser og i hager eller i "Biergarten". En populær drikke, som (bare) jeg ikke hadde hørt om før, er "Hugo". Den består av

- juicen og skiver av en lime,
- noen blader peppermynte,
- saft av hylleblomst,
- prosecco eller hvitvin,
- kullsyreholdig mineralvann og
- isbiter.
Nå er vi tilbake i Trondheim og vi drikker fortsatt "Hugo" - men i trønderværet drikker vi den heller inne på sofaen enn på terrassen...sukk!

Salat

Nå i sommervarmen er lysten på salat stor og overalt vokser nydelige ingredienser!
Jeg har sådd ruccola og mangold, men det vokser massevis av skvallerkål og vassarve i beddet også. Klikker du på lenkene kan du lese om hvor sunne disse urtene er - og se bilder, hvis du er usikker på hvilket "ugress" det er snakk om her. Du har det i hagen - helt sikkert!
Jeg liker å ha alt mulig i salaten: Jo flere farger jo bedre! Krydderurter som basilikum, salvie, gressløk, løpestikke, estragon, rosmarin... gir ekstra smak.
Dressingen er da vanligvis enkel:
- 1 del Balsamico eddik
- 2 deler olivenolje
- litt hvitløk eller sennep
- lit pepper og salt
Skal salaten være hele middagen lager jeg gjerne en dressing basert på rømme. Er det reker eller tunfisk i salaten passer det godt med litt ketchup og dill i rømmen.
Kikkerter, bønner, linser, nøtter eller frø sørger for at salaten metter og glutenfritt brød med hvitløksmør på siden gir ekstra karbohydrater.

Salat av unge spinatblader, sukkererter, minitomater (gule og røde), egg, glutenfrie maccheronis  og laks.

Alt-mulig-salat med tunfisk, strødd med nøtter, frø og parmesan.

Gjerne legg dine salattips i kommentarfeltet!

For flere oppskrifter med "ugress" se HER!
Spirer er også godt på salat. Les mer HER!